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糯米甜酒、饅頭的制作-豆丁網(wǎng)閱讀文檔頁-上傳時(shí)間:年月日饅頭生產(chǎn)線中,一般在饅頭機(jī)后邊安排一臺(tái)饅頭整形機(jī)饅頭坯的醒發(fā)醒發(fā)又稱為發(fā)酵,是饅頭生產(chǎn)必需的重要工序。醒發(fā)過程中發(fā)生一系列的生物化學(xué)反應(yīng),使饅頭達(dá)到一定的。